Preparazione:

Bollite il riso in abbondante acqua salata. Il riso deve essere cotto ma non troppo se no diventerà colloso.
Una volta scolato, mettete il riso a raffreddare su un piatto di portata. Quando è tiepido, lo conditelo con olio extravergine d’oliva, mescolandolo bene e lasciatelo raffreddare del tutto.
Scolate dall’olio il tonno e sgranarlo con una forchetta.
Sbriciolate le acciughe.
Tagliate a rondelle le olive.
Tritate il prezzemolo, il basilico e l’origano fresco.
Tagliate i pomodori, il prosciutto, i wurstel e la mozzarella a cubetti.
Tagliare a rondelle i cetriolini.
Strizzate i capperi.
Unite tutti gli ingredienti al riso e condite con sale, pepe e olio d’oliva.